Õppekavad

Täienduskoolitusasutuse

nimetus

4 akadeemilist tundi:

3 tundi auditoorset tööd

1 tund praktilist tööd.

Praktikat ega iseseisvat tööd antud koolitus ei sisalda

Kutsestandard Õpetaja, tase 6

Kohustuslik kompetents B2.1.4

Õppe alustamise

tingimused

●      mõistab tsöliaakia eripära ning eristab seda teistest gluteenist põhjustatud haigustest

●      teab gluteenivaba toitumise põhimõtteid

●      toetab sotsiaalselt tsöliaakiaga lapsi.

1. Tsöliaakia
2. Gluteenivaba toitumine
3. Tsöliaakiaga lapse sotsiaalne toetamine

Koolitusel osalejad saavad paberkandjal õppematerjalid. Õppematerjalid on osalejatele tasuta.

Lisaks saab tutvuda ETSi kodulehel olevate materjalide ja esitlustega:

https://tsoliaakia.ee/

Õpingute lõpetamise eeltingimuseks on:

● osavõtt vähemalt 100% auditoorsetest tundidest;

● testi sooritamine (80% vastustest peavad olema õigesti vastatud).

Hindamismeetodid ja –kriteeriumid:

● õpiväljundeid hinnatakse testi abil vastavalt

hindamiskriteeriumitele.

Hindamiskriteeriumid:

●      selgitab tsöliaakia eripära ja eristab seda teistest gluteenist põhjustatud haigustest

●      eristab gluteeni sisaldavaid ja gluteenivabu toiduaineid

●      kirjeldab tsöliaakiaga lapse sotsiaalse toetamise võimalusi

Täienduskoolitusasutuse

nimetus

Koolituse kogumaht

5 akadeemilist tundi:

1 tund auditoorset tööd

4 tundi praktilist tööd.

Praktikat ega iseseisvat tööd antud koolitus ei sisalda

Õppe alustamise

tingimused

●      valib korrektsed toorained

●      teab ristsaastumise vältimise võimalusi

●      valmistab gluteenivaba toitu

1. Gluteenivaba toiduvalmistamise põhimõtted
2. Gluteenivaba toiduvalmistamine

Koolitusel osalejad saavad paberkandjal õppematerjalid (retseptid). Õppematerjalid on osalejatele tasuta.

Täiendavad õppematerjalid:

1. Angerjärv, M., Ojeda Ramos, A., Vaga, A. (2015). Gluteenivabad küpsetised. Tallinn: Ajakirjade Kirjastus.

2. Donnermeyer, A. (2017). Jahuvabad küpsetised: gluteenivabad ja maitsvad. Tallinn: Sinisukk.

3. Donnermeyer, A. (2019). Maitsvad jahuvabad küpsetised: pitsad, quiche’id ja muu gluteenivabalt. Tallinn: Sinisukk.

4. Eesti Tsöliaakia Selts. Retseptid. https://tsoliaakia.ee/retseptid/

5. Hakonen, K. (2018). Koogiga pai: naturaalsed maitsed ilma gluteeni-, kaseiini-, laktoosi- ja valge suhkruta. Tallinn: Hea Lugu.

6. Hakonen, K. (2019). Brantš: puhtad maitsed ja rõõm koos söömisest. Tallinn: Hea Lugu.

7. Luide, S. (2014). 10 jahu soolastes ja magusates küpsetistes Tallinn: Varrak.

8. Maastik, J., Laig. A. (2014). Gluteenivabad kaseiinivabad laktoosivabad toidud. Tartu: A. Laig.

9. Mihkelsoo, M. (2018). Tervislikud tatratoidud. Tallinn: RemedyWay.

10. OÜ Eritoitumine. https://eritoitumine.ee/

11. Sildre, E. (2013). Gluteenivabad retseptid. Tallinn: Tere.

12. Vesingi, M. (2013). Gluteenivabad toidud. Tallinn: Ajakirjade Kirjastus.

13. Vesingi, M. (2015). Tervise hoidmise toidud. 3: laktoosita, kaseiinita, gluteenita. T

Õpingute lõpetamise eeltingimuseks on:

● koolitusest 100% osavõtt ja vähemalt ühe gluteenivaba toidu valmistamises osalemine

Hindamismeetodid ja –kriteeriumid:

● õpiväljundeid hinnatakse läbi praktilise töö e gluteenivaba toidu valmistamise.

Hindamiskriteeriumid:

●      eristab gluteeni sisaldavaid ja gluteenivabu toiduaineid

●      selgitab gluteenivaba toidu valmistamisel ristsaastumise vältimise võimalusi

●      valmistab gluteenivaba toidu.