Koolitasime lasteasutuste toitlustustiime
Avaldatud: 11 mai, 2026
Juba kolmandat aastat teeme koostööd Baltic Restaurants Estoniaga lasteasutuste toitlustustiimide koolitamisel. Selle aasta esimesed koolitused toimusid 13. ja 14. aprillil Tartus. Esimesel päeval toimus teooriakoolitus Tiina Haava eestvedamisel ning teisel päeval kokati koos Helena Järvisega.
Koolitaja Tiina Haav toob välja, et ühelgi koolitusel osalejal isiklikku kokkupuudet tsöliaakiaga lapsega polnud, küll aga on olnud kokkupuuteid lastega, kes on olnud gluteenivabal dieedil mõnel muul põhjusel. Seega kogu tsöliaakia temaatika oli osalejatele uus ja huvitav ning muret tunti, et kuidas ühes väikeses köögis peaks ikkagi saama ristsaastumist vältida. Koolitatavatel oli hea meel selle üle, et ranget dieeti pidades tsöliaakiaga inimestel peensoole hatud taastuvad ja nad saavad elada täisväärtuslikku elu.
Kartulileivast tatravahuni
Helena Järvise juhtimisel valmistati erinevaid gluteenivabu roogasid ja seda eesmärgiga, et anda lasteasutuste kokkadele häid nippe. Menüüs olid kartulileib, šokolaadimuffinid mustikatega, seemnekreekerid, kohupiima-kaeravaht, krõbe müsli, krõbedad kaerahelbed magustoitude kaunistuseks, kiire soolane sai pannil, tatravaht, soolane tatrajahust galett, kananagitsad, kana-peekoni-läätsesupp, paprika-toortatrasai supi kõrvale.
Helena toob välja, et kohe oli näha, et grupp oli eelmisel päeval olnud hingega kuulamas. Teema polnud nende jaoks enam võõras ja tänu sellele sujus ka söögitegemine hõlpsasti. Kõige rohkem üllatas osalejaid kartulileib oma imelise maitse tõttu, samuti olid üllatajad veel tatravaht ja õhukesed tatragaletid. Palju kiita sai ka soolane tatrajahust paprikaga suupistesai ning osalejate sõnul oa-šokolaadimuffin lausa „viis keele alla“. Kõlama jäi mõte, et tatar oma suurepärase toitainerikkusega on hea asendaja nisujahule kõikide inimeste toidulaual.
Helena jagas näpunäiteid, kuidas ühises köögis gluteenivaba toitlustamist korraldada. Üheks heaks nipiks on näiteks toodete sügavkülmutamine portsjonite kaupa. Helena unistab ka sellest, et eritoidu valmistamiseks võiks suuremates köökides olla eraldi kokad.
Aitäh koolitajatele ning osalejatele
Koolitus sai väga hea tagasiside. Osalejad tõid välja, et see oli väga õpetlik koolitus ning kasutegur oli suur. Aitäh Baltic Restaurants Estoniale koolituse tellimise eest, sest oleme kindlad, et Tartu lasteaedades Piilupesa, Ristikhein, Kivike, Karlova ja Miina Härma Gümnaasiumis ning Forseliuse, Raatuse ja Kesklinna koolides saavad nüüd gluteenivaba toitu vajavad lapsed probleemideta süüa.
