Codex Alimentarius
EL määruste, mis puudutavad gluteenivaba tootmist, koostamisel on arvesse võetud rahvusvahelist Codex Alimentariuse 118-1979 standardit, mis sätestab gluteenivaba tootmise ranged nõuded.
Standard on oluline, sest selle eesmärgiks on kaitsta inimesi, kes ei saa tervislikel põhjustel tarbida gluteeni ning kelle jaoks peab toode olema kindlate nõuete järgi valmistatud.
Ka AOECS-i gluteenivaba kaubamärgi väljaandmiseks loodud Euroopa Litsentseerimise Süsteemi (ELS) standard on võtnud oma nõuete aluseks Codex Alimentariuse.
